Latte, assunzione di calcio e metabolismo lipidico
L’alterata omeostasi glucosio-insulina dei pazienti con diabete mellito tipo 2 aumenta le probabilità degli errori nel metabolismo lipidico postprandiale, concretizzando dislipidemie con alti livelli di trigliceridi e bassi di lipoproteine ad alta densità (HDL) e contribuendo, così, ad aumentare il rischio delle malattie cardiovascolari (CVD). Uno stile di vita sano che comporti un'alimentazione salutare è molto importante per prevenire il diabete tipo 2, ma anche le sue complicanze, tra cui le CVD. Il latte e i prodotti lattiero-caseari, che sono tra le migliori fonti alimentari di calcio, sono stati per questo raccomandati nella dieta dei pazienti diabetici. I latticini, il calcio e la vitamina D possono svolgere un ruolo significativo nel ridurre il rischio della sindrome da insulino-resistenza e di diabete tipo 2, regolando l'appetito, il metabolismo dei grassi e l’aumento di peso. Diversi studi hanno, in effetti, dimostrato che consumare latte e prodotti caseari può contribuire a ridurre il rischio di T2D.
JaeHee Kim dell’Ewha Womans University, Seoul – Korea e collaboratori hanno condotto uno studio per determinare in donne coreane con diabete di tipo 2 l'associazione tra l’assunzione di latte, di latticini e di calcio con i biomarcatori correlati al metabolismo dei lipidi (Yonsei Med J. 2013 May;54(3):626-636). Gli Autori hanno, così, reclutato tra il 2005 e il 2010 una coorte di 509 donne di età media di cinquantanove anni con range dai trentacinque agli ottanta, affette da diabete mellito. La dieta è stata valutata utilizzando un questionario di frequenza alimentare convalidato. I soggetti, in base alla loro assunzione giornaliera di latte e prodotti caseari, erano divisi in tre gruppi:
- da zero a meno di 50 g /die,
- da 50 a 200 g /die,
- da 200 a 1.201 g /die.
Poi, in base al loro apporto giornaliero di calcio, si praticava un’ulteriore suddivisione in due gruppi:
- sotto l’EAR (estimated average requirement),
- sopra l’EAR.
Dopo aggiustamento per età, indice di massa corporea, assunzione di energia, esercizio fisico, uso d’integratori alimentari e farmaci del colesterolo, il livello delle lipoproteine ad alta densità del siero (HDL) era significativamente più alto nelle donne con consumo di latte e prodotti lattiero-caseari oltre i 200 g /die, rispetto ai soggetti degli altri due gruppi. Le donne con consumi di latte e prodotti lattiero-caseari superiori ai 200 g/die avevano anche livelli significativamente più elevati di apolipoproteina A-1 e un indice significativamente inferiore aterogenico, rispetto agli altri due gruppi. Peraltro, le pazienti con un apporto di calcio sopra l’EAR esibivano nel siero un significativo maggiore livello di colesterolo HDL di quelle con un apporto di calcio sotto l’EAR.
In conclusione, secondo i dati acquisiti dallo studio, il latte e i prodotti lattiero-caseari, buone fonti di calcio, giocavano un ruolo positivo sul profilo lipidico delle pazienti di sesso femminile con diabete di tipo 2.
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